칵테일 알고 마시자! 칵테일 기본상식 알려드립니다.
드라이 베르무트 vs 스위트 베르무트
허브와 향신료를 이용하여 만드는 와인의 일종이다. 주로 칵테일의 재료로 사용되는데, 가장 유명한 베르무트 칵테일 중 하나는 마티니(Martini)이다.
술을 마시지 않는 사람도 한번쯤은 들어 봤을 마티니는 마티니&로시(Martini & Rossi)’에서 홍보용으로 마티니를 만들게 되면서이다. 마티니 칵테일의 주재료가 베르무트인 셈이다
드라이 베르무트와 스위트 베르무트는 화이트/레드의 차이이며 주로 이탈리아와 프랑스에서 생산되며, 화이트/레드 와인에 설탕과 향신료 약초등을 넣어 향미를 내는것이 보통이다. ‘베르무트’는 독일어에서 유래한 프랑스어이고, 표준대사전에도 ‘베르무트’라는 표제어로 올라 있다.
다양한 종류의 베르무트
베르무트는 매우 다양한 스타일과 맛을 가지고 있어서 다양한 칵테일 및 음식 조합에 활용됩니다.
1. 드라이 베르무트 (Dry Vermouth):
• 가장 많이 알려진 베르무트 스타일 중 하나로, 산뜻하고 건조한 맛을 가지고 있습니다.
• 화이트 와인을 베이스로 하며, 일반적으로 꽃과 허브의 풍미가 강조됩니다.
• 마티니와 같은 칵테일에 주로 사용되며, 보드카나 진과 혼합하여 균형을 이루는 역할을 합니다.
2. 스윗 베르무트 (Sweet Vermouth):
• 단맛과 과일의 풍미가 강조된 베르무트 스타일입니다.
• 레드 와인 베이스로 만들어지며, 감귤류나 허브, 향신료 등의 맛과 향이 더해집니다.
• 네그로니와 같은 강한 맛의 칵테일에 주로 사용되며, 단맛을 강조하여 조화롭고 풍부한 맛을 만듭니다.
3. 스위트 레드 베르무트 (Sweet Red Vermouth):
• 스윗 베르무트 중에서도 가장 일반적으로 사용되는 스타일 중 하나입니다.
• 레드 와인 베이스로 제작되며, 단맛과 과일의 향이 강조됩니다.
• 클래식한 칵테일인 맨하탄과 같은 음료에 많이 사용됩니다.
4. 비아 헤르바 베르무트 (Vya Vermouth):
• 캘리포니아의 베르무트 브랜드로, 다양한 스타일의 베르무트를 생산합니다.
• 허브와 향신료의 풍미를 강조한 맛으로, 베르무트 칵테일에 높은 퀄리티를 제공합니다.
5. 핀크 베르무트 (Pink Vermouth):
• 핑크색의 베르무트로, 레드 와인 베이스에 핑크 베리와 같은 재료를 사용하여 만들어집니다.
• 과일과 꽃의 향이 조화롭게 어우러져 맛과 색상이 독특합니다.
6. 화이트 베르무트 (White Vermouth):
• 레드 와인이 아닌 화이트 와인을 베이스로 사용하여 만들어진 베르무트입니다.
• 더 가벼운 맛과 향을 가지고 있어, 가끔은 드라이 베르무트와 유사한 역할을 할 수 있습니다.
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베르무트의 보관
● 냉장 보관
베르무트는 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 열과 빛에 노출되면 맛과 향이 손상될 수 있으므로 어두운, 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
● 유리병에 옮기기
베르무트는 원본 병에 넣은 채로 오랫동안 보관하지 않는 것이 좋습니다. 공기와의 접촉으로 산화가 발생할 수 있으므로, 작은 물병이나 밀봉이 잘 되는 병에 옮겨서 보관하는 것이 좋습니다.
● 사용 기한 확인
시간이 지나면 풍미가 변화할 수 있습니다. 따라서 구매한 날짜를 확인하고, 제조사에서 추천하는 사용 기한을 따르는 것이 좋습니다.
● 색상 변화 주의
스윗 베르무트는 시간이 지나면 색상이 변할 수 있습니다. 이는 자연스런 변화이며, 맛에는 큰 영향을 미치지 않을 수 있습니다.
● 와인 전용 냉장고
베르무트를 직접 사용하는 경우, 냉장고 내 특별한 섹션을 할당하여 온도와 습도를 조절하여 보관하는 것도 고려할만합니다.
● 이상적인 서빙 온도
일반적으로 베르무트는 8~10도 정도의 온도에서 서빙하는 것이 좋습니다.
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마무리
오늘은 칵테일의 주재료 베르무트에 대해 알아보았다. 그중 마티니 베르무트는 오래된 역사와 다양한 스타일을 가지고 있어서 많은 칵테일 열렬이나 음료 애호가들에게 사랑받는 브랜드입니다.
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